מטחנת קפה

ריח של קפה טחון טרי, חריקה של ידית מסתובבת ומגירת עץ קטנה שמתמלאת לאט. לפני שהקפה הגיע טחון בשקית, כל כוס התחילה בטחינה. מטחנות הקפה הישנות, מפליז, מעץ ומברזל, מספרות על הטקס הזה ועל האנשים שקמו אליו בכל בוקר.

מכתש ועלי

הקפה התחיל את דרכו בתימן ובחבש, ומשם התפשט באימפריה העות'מאנית. בתחילה כתשו את פולי הקפה הקלויים במכתש ועלי, ממתכת, מאבן או מעץ. אצל הבדואים התפתח כלי מיוחד, המהבאש: מכתש עץ מגולף ועלי ארוך. הקצב של הכתישה נשמע למרחוק, והיה גם הזמנה לשכנים ולאורחים לבוא לשתות.

המטחנה הטורקית

כבר במאה ה־15 וה־16 הופיעו באימפריה העות'מאנית מטחנות ידניות בצורת גליל ארוך, בדרך כלל מפליז או מנחושת, עם ידית מתקפלת בראשן. בתוכן יש אבני טחינה ממתכת שטוחנות את הקפה דק מאוד, כמו אבקה, בדיוק כמו שצריך לקפה טורקי. הן היו קטנות מספיק כדי לקחת לדרך, ורבות מהן מעוטרות בחריטות יפות. מטחנות כאלה היו נפוצות מאוד גם בארץ, ועדיין נמצאות בהרבה בתים.

מטחנת הקופסה

באירופה, ככל שהקפה הפך למשקה של כולם, התפתחה המטחנה המוכרת לנו: קופסת עץ מרובעת, מנגנון ברזל, משפך קטן למעלה, ידית מסתובבת ומגירה קטנה למטה, שאליה נופל הקפה הטחון. מחזיקים אותה בין הברכיים או על השולחן ומסובבים. באמצע המאה ה־19 התחילו מפעלים לייצר מטחנות בכמויות, ובמאה ה־20 כמעט בכל בית הייתה אחת.

אחת היצרניות המוכרות היא פז'ו הצרפתית, שייצרה מטחנות קפה כבר משנות ה־40 של המאה ה־19, עשרות שנים לפני שייצרה את המכונית הראשונה שלה. על המטחנות שלה מופיע סמל של אריה. יצרנית מוכרת נוספת היא זאסנהאוס הגרמנית.

מטחנות קיר ומטחנות חנות

במטבחים רבים באירופה נתלו על הקיר מטחנות עם מיכל זכוכית או קרמיקה למעלה, לעתים קרובות מקרמיקה לבנה עם עיטור כחול, וכלי קטן לקפה הטחון מתחת. בחנויות המכולת עמדו מטחנות ברזל גדולות עם גלגל אחד או שני גלגלים גדולים, שטחנו בשביל הלקוחות. בהמשך הגיעו המטחנות החשמליות, ומטחנות הידיים עברו מהמטבח לאוספים.

איך מזהים

• מטחנה טורקית: גליל פליז או נחושת, ידית מתקפלת בראש, לפעמים חריטות או כיתוב.
• מטחנת קופסה: קופסת עץ או מתכת, משפך למעלה, ידית ומגירה. לעתים קרובות יש תווית או סמל יצרן על המגירה, על המשפך או על המנגנון.
• מטחנת קיר: מיכל זכוכית או קרמיקה, לפעמים עם כיתוב "קפה" בשפה של ארץ המוצא, וגוף שנתלה על הקיר.
• מהבאש: מכתש עץ מגולף, לפעמים עם עיטורי מתכת, ועלי ארוך.

מה קובע את הערך

• מנגנון שלם שמסתובב, גם אם הוא כבר לא טוחן.
• חלקים מקוריים: מגירה, ידית, מכסה המשפך וכפתור העץ בקצה הידית.
• סמל או תווית של יצרן ידוע.
• עיטורים: חריטות במטחנות טורקיות, צורות מיוחדות, קרמיקה מצוירת במטחנות קיר.
• מצב העץ והמתכת, בלי סדקים ובלי חלודה עמוקה.

יש לכם מטחנת קפה ישנה בבית? שלחו לנו תמונה, ונשמח לבדוק אותה יחד אתכם..